Tillagningsmetoder
Köttets potential avgörs inte bara av styckningen, utan minst lika mycket av hur det tillagas.
Här följer några grundprinciper.
Snabb tillagning – för de mörare delarna
Stek eller grilla ryggbiff, entrecôte, flankstek och flat iron snabbt och hett.
Ugnsstek hela bitar – rostbiff, innanlår och oxfilé – efter bryning. Långsamt och jämnt.
Sous-vide ger full kontroll och förlustfri mörhet. Avsluta med stekyta I panna eller på grill.
Egenskap
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Tillagningsmetod
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Tid?
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Långsam tillagning – för de bindvävsrika delarna
Bräsera högrev, bog, oxkind och märgpipa i vin, fond eller buljong.
Koka för användning i buljonger och soppor. Lägg och fransyska ger både smak och textur.
Low & slow BBQ med bringa, short ribs eller högrev –
gärna i rök. Flera timmar, låg temperatur.
Egenskap
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Tillagningsmetod
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Tid?
Lorem ipsum dolor sit amet, te has solet postea. Voluptua quaestio dissentias has ex, no eum aliquid tibique petentium, agam mucius
Bjursunds bästa bitar
Vi har ett särskilt gott öga till detaljer som lätt glöms bort – men som,
rätt hanterade, bjuder fantastiska smaker. Här är några av våra favoriter:
På gårdarna
De djurbönder vi väljer att samarbeta med delar vår passion för kvalitet.
Vi bedömer bland annat djurens livsmiljö, betesmarker och foder och försäkrar
oss om att vi kan hämta djuren vid vad vi anser vara exakt rätt mognad.
De djurbönder vi väljer att samarbeta med delar vår passion för kvalitet. Vi bedömer bland annat djurens livsmiljö, betesmarker och foder och försäkrar oss om att vi kan hämta djuren vid vad vi anser vara exakt rätt mognad.
På vägarna
Djurtransporterna är ett nödvändigt ont. För att minimera dess påverkan på djuren sker
vår lastning utan stress och i mesta möjliga mån när djuren är som piggast.
Boxarna är rymliga och varje rutt varsamt planerad.
