Lyxig ragù med mustig smak och tjock spagetti
3-3,5 timmar
6-8 Portioner
En rustik och fyllig ragù (köttfärssås) som verkligen lyfter köttets naturliga smaker utan att dominera. Den långsamt sjudande såsen utvecklar en mjuk och rund karaktär med en perfekt balans mellan subtil kryddighet och en behaglig, balanserad syra. Serverad med tjock spagetti som omsluter varje tugga, blir varje munfull en varm och smakrik upplevelse där köttets djup och såsens komplexitet samspelar på ett utsökt sätt. Receptet är inspirerat av en traditionell italiensk ragù – en sån som Nonna själv skulle vara stolt över att servera, med tidlös tradition och äkta kärlek i varje tugga.
Ingredienser
Ragù / Köttfärssåsen
- 700 g högrevsfärs
- 300 g rimmat sidfläsk (pancetta eller bacon), skuren i tunna strimlor
- 2 små morötter, finhackade
- 1 selleristjälk, finhackad
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 400 g krossade tomater av hög kvalitet
- 2 msk tomatpuré
- 200 ml rött vin (välj ett smakrikt men inte för tungt vin)
- 250 ml köttbuljong (hemmagjord eller färdigköpt)
- 150 ml mjölk (för att runda av syran och göra köttet mjukt)
- 3 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan eller oregano
- 1/2 tsk chiliflakes (valfritt, för ett litet sting)
- Salt och nymald svartpeppar efter smak
- Färskriven parmesan eller pecorino efter smak
- 1 kg tjock spagetti (färsk eller torr, fungerar även med vanlig)
- Färsk basilika eller persilja till garnering (valfritt)
Gör så här:
Hamburgare
