Flamberad oxfilé med grönpepparsås, råstekt potatis & haricots verts
1-1,5 timmar
2 Portioner
En elegant klassiker med riktig bistrokänsla. Saftig oxfilé som flamberas i cognac, en krämig grönpepparsås med djup smak och råstekt potatis som får perfekt gyllene yta. Tillsammans med lättstekta haricots verts blir det en rätt som känns lyxig men ändå går att göra hemma utan stress.
Jonte Karlsson
Restaurang
Stadsvakten, Norrköping
Ingredienser
Oxfilé
400 g oxfilé
Salt & svartpeppar
1–2 msk rapsolja
1 knippe backtimjan
3 st king solo-vitlökar, halverade
50 g smör
Grönpepparsås
½ dl cognac
2 dl vispgrädde
½ msk svartpeppar (hel)
1 msk grönpeppar
1 tsk dijonsenap
1 klick smör
Salt
Råstekt potatis
4 stora potatisar
Salt & svartpeppar
Rapsolja till stekning
10 g smör
- 1 knippe backtimjan
Haricots verts
50 g haricots verts
Lite rapsolja
Salt & svartpeppar
En klick smör
Gör så här:
Oxfilé
Grönpepparsås
Råstekt potatis
Haricots verts
Stek i max 3 minuter så de behåller sin fräscha crunch.
