Clubsteak med vitlökssmör, rödvinssky, tomatsallad och pommes.
1,5-2 timmar
2 Portioner
En riktigt lyxig rätt som känns avancerad men ändå är enkel att lyckas med. Saftig clubsteak, intensiv rödvinssky och en frisk tomatsallad som bryter av – toppat med hemmagjorda, krispiga pommes som smälter i mitten. En maträtt som ger restaurangkänsla utan att du behöver lämna köket.
Jonte Karlsson
Restaurang
Stadsvakten, Norrköping
Ingredienser
Clubsteak
2 st clubsteak à 250 g
Salt & svartpeppar
1–2 msk rapsolja
1 knippe backtimjan
2 st vitlökar, halverade
1 klick smör
Rödvinssky
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 st king solo-vitlökar
2 st lagerblad
1 tsk hel svartpeppar
3 dl rödvin
3 dl kalvfond
1 msk tomatpuré
Salt
1 klick smör
Vitlökssmör
50 g smör, rumstempererat
2 st vitlöksklyftor, rivna
Salt
Pommes
4 st King Edward-potatisar
Salt
Paprikapulver
2 L frityrolja
Tomatsallad
200 g cocktailtomater
1 rödlök
½ msk sherryvinäger
½ msk olivolja
Salt
Gör så här:
Clubsteak
Rödvinssky
Vitlökssmör
Pommes
Tomatsallad